农残速测仪检测水果和蔬菜中农药残留。蔬菜和水果在人们的日常饮食中扮演着重要的角色。因此，加强蔬菜和水果的安全检测非常重要。目前，我国蔬菜水果安全问题主要是农药残留超标问题。保障农药的合理使用，禁止销售农药残留超标的蔬菜水果，是蔬菜水果质量安全检查的重要内容之一。控制农产品农药残留的关键环节是及时有效地检测蔬菜和水果中的农药残留。现在农残速测仪的应用在果蔬中农药残留的检测中发挥了重要作用。

  农残速测仪采用酶抑制法原理检测农产品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量，让农药残留与显色剂发生反应，清晰准确的了解到农产品的农残含量情况，如果超出农残限量标准，就代表是问题食品。

  农残速测仪的优点主要是仪器操作简单、携带方便、检测速度快、检测成本低、体积小、可用于现场检测。农残速测仪的使用弥补了传统农药残留检测的不足，对生产和销售的蔬菜、水果中的农药残留进行快速筛查和监测，确保蔬菜、水果进入市场的安全。

  由于农残速测仪主要采用酶抑制原理实现农药残留检测。酶试剂易失活，易导致反应不稳定，检测结果误差大，只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。不能检测有机氯等其他农药。此外由于农残速测仪属于快检仪器，检测结果误差与实验室**检测相比要大。针对仪器存在的问题，用户还需要定期检查和校准，以保证测试结果的准确性。因此，在操作过程中，必须按照仪器的使用说明书进行操作，以减少检测误差。