食品检测仪器使用时的注意事项。食品检测仪器是用于食品安全检测工作中的快检仪器，随着餐饮行业的不断发展，暴露出的食品安全问题也越来越多，导致影响食品安全因素不断增加，从农业生产基地、食品原材料加工到包装、储藏、运输和销售，每个环节都可能存在安全隐患，食品安全事故屡见不鲜，食品安全问题亟需解决。食品检测仪器是一款快检仪器，可实现流动性检测，不需要把检测样品拿到实验室检测，这样既能保障食品的安全性，同时有极大的覆盖了食品流通的各个环节，建立食品安全防控体系。

  保障消费者的饮食安全，促进餐饮业的健康发展，就要进行从农田到餐桌全过程安全检测工作，利用先进的快检技术，建立完善食品安全监控体系，提高食品安全检测效率，加强食品生产、加工、储存、包装与运输过程中的食品安全监管，完善食品安全溯源制度，让不合格食品无处遁形，食品检测仪器在食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、农贸市场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位均可以使用，全方位、多角度的保障食品安全检测工作的顺利进行。

  食品检测仪器使用时的注意事项：

1、仪器检测无故障时才可进行检测操作，放入比色皿时注意透光面的方向和光源光线的方向一致。

2、当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，加入酶液和显色剂后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以胆碱酯酶空白对照测试3min的吸光度变化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意样品放置时间应与空白对照溶液放置时间一致才有可比性，胆碱酯酶空白对照溶液3min的吸光度变化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不够，二是温度太低。

3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

  健康的食品安全体系，利用食品的生产、加工、销售等，为守护人们健康食品安全环境，促进餐饮行业健康发展，保障食品营养与健康，提高消费者的安全检测意识，食品安全检测是保障食品安全的一项重要内容，食品检测仪器是目前食品安全检测工作中常用的一款检测仪器，能够提升人们对食品安全风险的认识。